联合实验室阿吉艾克拜尔·艾萨研究员团队研究人员发现，阿育魏果（Trachyspermum ammi L.）精油（AEO）熏蒸法展现出显著抗黄曲霉生长和发育，和良好的抑制黄曲霉毒素B1和麦角甾醇的产生。首先，通过GC-QTOF-MS分析表明AEO具有多种化学成分，其中百里香酚（59.9%）是主要成分。在筛选应用方法并优化熏蒸条件后，AEO显著抑制了黄曲霉的生长和AFB1产生（MFC = 30 μL/L）。此外，在黄曲霉的不同生长和发育阶段使用AEO处理，会导致孢子萌发抑制、菌丝分支减少、分生孢子形成受损、结构破坏，以及AFB1和麦角甾醇水平降低（p<0.01）。代谢组学分析表明，AEO对黄曲霉的11条代谢途径产生了重大影响，包括抑制麦角甾醇生物合成和生长信号分子。分子生物学研究表明，AEO下调了黄曲霉中多个关键基因的表达，包括全局调节基因、生长发育调节基因、AFB1生物合成途径特异性激活因子aflR和协调因子aflS，以及麦角甾醇生物合成途径中的关键基因。总之，AEO通过调节关键途径有效地抑制黄曲霉的生长和黄曲霉毒素的产生，涉及对Velvet complex、黄曲霉毒素和麦角甾醇生物合成途径的下调。这项研究为开发新型天然抗真菌剂提供了理论基础，并为控制食品中黄曲霉毒素污染提供了一种新策略。

相关成果“Ajwain essential oil inhibits aflatoxin B1 and ergosterol production in Aspergillus flavus: mechanisms and developmental stages-specific effects”已发表于中国科学院一区期刊Food Bioscience《食品生物科学》。 新疆理化所买吾兰江·买提努尔研究员为通讯作者，博士研究生陆秀响为第一作者。

文章链接：https://doi.org/10.1016/j.fbio.2024.105561